清脂降浊菊食谱

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菊是中国的特产，古已有之。《楚辞》有云：「夕餐秋菊之落英」，落英指落下来的花瓣，可以食用。可见古时早有吃菊的习尚。

苏东坡吃菊之法更详尽，《东坡杂记》上载：「春食苗、夏食叶、秋食花实，而冬食根。」

粤人秋冬进蛇羹，必备白菊瓣佐吃，取其可以「中和」蛇羹热补性味──有清热解毒之功。

菊花低热量，多纤维、维生素、矿物质，入菜、泡茶入药皆宜，秋天吃菊更合时宜，此际气候开始干燥，眼耳口鼻及肌肤失润，皆由内热困聚而起，菊可清热解毒、平肝明目，且能消脂逐体内浊气，更可作为减肥食品。

糖醋菊花──大黄菊数朵，剥出花瓣，用盐水浸泡洗净，再用冻开水冲洗一遍，倒入用白醋及砂糖（加少许盐）调成的汁料拌匀，捞起略揸乾水分后即可食用。

菊香鱼球汤──鲮鱼肉加入虾米碎及榨菜碎，以胡椒粉、盐入味拌匀搓成鱼球；罐头清鸡汤（1罐汤加1罐水）煮滚，放姜片，倒入鱼球滚熟，最后放菊花瓣（预先用盬水泡洗净）一滚即起。

秋菊炒面──放普通肉丝、牛肉、鸡肉或鱼片煎面炒粉或饭中，最后放入菊花瓣略炒即可上桌供食，风味别具。

菊花杏仁茶──北杏6克磨茸，加水三碗煮半小时，将过滤的杏仁茶泡菊花饮用，有疏风清热、止咳化痰、润肺护肤的功效。